El invierno es definitivamente la estación de la comida reconfortante y siempre trato de pensar en comidas realmente abundantes y deliciosas que sean rápidas y fáciles de hacer, pero también muy sabrosas. Uno de mis platos favoritos es un plato libio llamado Imbakbaka. Este rico guiso de tomate con carne y pasta es perfecto si buscas algo que te haga entrar en calor al instante.
Se dice que el nombre de este plato viene del sonido que hace el guiso cuando hierve. Sea o no cierto, puedo decir que es música para mis oídos.¡Una de las mejores partes es que necesitas una olla grande y una cuchara de madera y poco más! Tradicionalmente se hace con cordero, pero mucha gente lo hace con pollo, sugiero usar muslos, para que se mantengan jugosos, o dejar fuera la carne por completo. Recomiendo usar carne con hueso porque formará un caldo muy sabroso, en el que cocinarás la pasta. Elegí sólo añadir garbanzos, pero este plato es una gran manera de usar cualquier verdura que tengas por ahí, como patatas o calabacines. Es similar a la sopa minestrone y eso es debido a la colonización italiana de Libia, que influyó en su cocina. También es un gran plato para hacer en el acto, porque los ingredientes son en su mayoría alimentos básicos de la despensa!
Si le agregas vegetales a este plato, debes agregarlos cuando la carne esté casi cocida, antes de agregar la pasta, ya que la pasta se cocinará rápidamente. Tradicionalmente, se usan formas de pasta más pequeñas, pero también puedes romper algunos espaguetis y usarlos. Una vez que añada la pasta, asegúrese de revolverla de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la olla.
Sea lo que sea que elijas añadir a tu Imbakbaka, estoy seguro de que se convertirá en un firme favorito en tu casa y en algo con lo que te apetecerá acurrucarte en un frío día de invierno.
Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, finamente picada
500 g de cordero troceado, con el hueso
3 cucharadas de pasta de tomate
2-3 cucharadas de mezcla de especias (Bzar)
Agua (suficiente para cubrir la carne)
400 g de garbanzos (opcional)
Sal
Pimienta
2 tazas de pasta (de tamaño pequeño)
Chiles frescos (opcional)
Instrucciones
- Para hacer la mezcla de especias de Bzar, mezclar 2 cucharadas de cúrcuma, 1 cucharada de pimienta negra, 1 cucharada de canela, ½ cucharada de jengibre y 1 cucharada de clavo molido.
- En una olla grande, calentar el aceite y añadir las cebollas. Saltear hasta que las cebollas estén blandas. Añadir los trozos de carne y dorar bien la carne.
- Añada la pasta de tomate y mezcle bien. Deje que se cocine durante unos minutos y luego añada la mezcla de especias Bzar. Cuézalo todo junto y añada el agua.
- Poner la mezcla a hervir, cubrir, bajar el fuego y dejar cocer hasta que la carne esté tierna. Si está añadiendo verduras, añádalas a mitad del tiempo de cocción de la carne.
- Una vez que la carne esté cocida y tierna, añada la pasta, sal, pimienta y chiles frescos si los está usando. Pruebe el caldo y ajuste los condimentos si es necesario.
- Cubrir la olla, revolviendo de vez en cuando para que la pasta no se pegue al fondo. Cocine hasta que la pasta esté lista y la salsa se haya espesado a su gusto.
- Sirva y adorne con perejil o cilantro picado y disfrute!Libyan Imbakbaka
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