Al haber crecido en Estados Unidos, me encanta una buena alita de pollo. Aunque las alas fritas bañadas en salsa búfalo o en otras muchas salsas eran la opción más popular en Estados Unidos, siempre me han gustado las alas a la parrilla que ofrecían los restaurantes orientales. Estaban perfectamente asadas, deliciosas y caramelizadas por fuera y muy jugosas por dentro. Podría comer un número alarmante de ellas yo sola.
Aunque estas alitas se pueden encontrar en muchos restaurantes de Oriente Medio, son tan fáciles de hacer en casa que no es necesario salir. Además, los ingredientes son los que solemos tener en casa, lo que significa que este plato se puede preparar en media hora. A mí me gusta mezclar todos los ingredientes la noche anterior o por la mañana y luego cocinarlos para la comida o la cena, pero si tienes prisa, se pueden dejar marinar durante tan sólo media hora y seguirán teniendo un gran sabor. A mí me gusta que tengan un poco de picante, así que añado pasta de chile, conocida como shatta, o incluso unos copos de chile, pero esto es opcional.
A la hora de cocinar las alitas, en Oriente Medio, y especialmente en el Levante y Turquía, se hacen tradicionalmente en barbacoas y, por supuesto, al hacerlas en una parrilla de carbón, adquieren un delicioso sabor ahumado. Sin embargo, también se puede obtener un gran resultado al hornearlas en el horno. Sólo hay que asegurarse de colocarlos en una sola capa para que se asen -no se cocinen al vapor- y obtengan una buena corteza. A mí me gusta ponerlos bajo la parrilla durante unos minutos al final para que se doren bien. Acompáñelos con arroz, humus, salsa de ajo, patatas fritas o cualquier otra guarnición que le guste y seguro que se convertirá en un favorito de la familia.
Ingredientes
15 alas de pollo
1,5 cucharadas de ajo triturado
1 cucharada de vinagre
1,5 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de shatta o guindilla en escamas al gusto (opcional)
1,5 cucharadas de yogur
1,5 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1,5 cucharadita de cardamomo
1 cucharada de tomillo finamente picado
Instrucciones
- Mezclar muy bien todos los ingredientes en un bol grande, asegurándose de que todas las alitas queden cubiertas por la marinada y dejarlas marinar durante al menos media hora y hasta toda la noche en la nevera.
- Colocar las alitas en una sola capa en una bandeja de horno. Hornear a 200 C (180 C con ventilador), sin tapar, durante unos 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y dorado. Se puede poner bajo la parrilla durante unos minutos para que la piel quede más crujiente.
- Sírvelo con patatas fritas, arroz, ensalada o cualquier otro acompañamiento que te guste. Que lo disfrutes.
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