No hay nada más clásico que un pollo asado, y es algo que le gusta a casi todo el mundo. Normalmente se trata de meter un pollo en el horno y dejarlo hacer, pero hoy vamos a hacer una versión más elegante del humilde pollo asado. Vamos a hacer dayall mahshi, que se traduce como pollo relleno, y el relleno no podría ser mejor, arroz aromático y carne, todo sobre una cama de deliciosas patatas y cebollas. Sin duda, es una delicia que todo el mundo agradece cuando se la preparan.
Este es el plato que más asocio con mi suegra, que suele prepararlo el primer día de Ramadán y en Eid. Para el primer día de Ramadán, solemos comer dayall mahshi y en lugar de añadir las patatas a la bolsa de asar como hago yo hoy, ella hace uno de mis guisos favoritos, el yakhni batata, un delicioso guiso de patatas que es el acompañamiento perfecto, junto con un poco de arroz. Cuando lo prepara para Eid, suele acompañarlo de moloukhiya y una paleta de cordero asada sobre freekeh. No hace falta decir que mi suegra nos alimenta bien.
Este plato tiene algunos pasos más que el pollo asado normal, pero si lo desglosas verás que ninguno de los pasos es difícil. En primer lugar, hacemos el arroz, añadiendo la carne y la cebolla. Esto es sencillo, y puedes hacer tanto o tan poco como quieras, dependiendo de la cantidad que vayas a alimentar. Es importante que te asegures de poner un poco de arroz en un recipiente aparte para rellenar los pollos, para evitar la contaminación cruzada con el pollo crudo. A mi suegra le gusta dorar sus pollos en mantequilla antes de asarlos en el horno y creo que da una gran piel crujiente y un buen sabor a mantequilla, pero puedes omitir este paso y simplemente abrir la bolsa al final y dorar tu pollo bajo la parrilla. Me gusta añadir patatas y cebollas a la bolsa de asado. Es opcional y se pueden añadir otras guarniciones u omitir las patatas, pero, en realidad, ¿a quién no le gustan los carbohidratos?
Una vez que el pollo esté bien cocinado, sírvelo en la sartén o sobre el arroz en una fuente grande. Unas nueces tostadas y unos granos de granada añaden una gran textura y sabor, y una guarnición de ensalada o yogur es siempre un éxito. Regala a tus invitados este pollo asado relleno tan especial y disfruta de todos los cumplidos.
Ingredientes
Arroz
2 cucharadas de aceite de oliva
300 g de carne picada (ternera o cordero)
1 cebolla grande, finamente picada
Sal
Pimienta
2 cucharadas de mezcla de especias
½ cucharada de canela
2 tazas de arroz blanco
3 tazas de agua
Pollo
2 pollos medianos enteros, limpios y secos
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mezcla de especias
2 cucharaditas de canela
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharadita de ajo triturado
Sal
Pimienta
Bandeja
2 patatas peladas y cortadas en trozos
2 cebollas grandes, cortadas en medias lunas
2 cucharaditas de pasta de ajo
2 cucharaditas de canela
1 cucharada de mezcla de especias
2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
- Comience por preparar el arroz. En una olla grande, calentar el aceite de oliva y añadir la carne picada. Dorar la carne picada, y si suelta demasiado líquido, verterlo.
- Añade las cebollas y las especias y mezcla bien, desmenuzando la carne con una cuchara de madera para que no queden grandes trozos.
- Añade el arroz y sigue salteando, asegurándote de que el arroz está bien incorporado y cubierto por el aceite y las especias. A continuación, añade el agua y llévala a ebullición. Pruebe el agua y asegúrese de que está bien condimentada, un poco más de lo que le gustaría, ya que el arroz absorberá gran parte del sabor. Bajar el fuego del todo, tapar y cocer el arroz. Dejar que se enfríe.
- En un bol pequeño, mezclar el aceite de oliva, las especias, el ajo y el zumo de limón. A continuación, frotar todo el pollo, por dentro y por fuera. Sacar parte del arroz y ponerlo en un bol aparte para evitar la contaminación cruzada. Rellena el interior del pollo con la mezcla de arroz y carne y luego utiliza palillos para cerrar la cavidad del pollo y evitar que el arroz se salga.
- Calienta un poco de mantequilla en una sartén grande y dora el pollo por todos los lados hasta que esté bien dorado.
- En un bol grande, mezcla las patatas y las cebollas con las especias, el ajo y el aceite de oliva. Dividir a partes iguales entre dos bolsas de horno y añadir un pollo a cada una. Cerrar las bolsas y colocarlas en una bandeja de horno.
- Asar los pollos durante 1 hora y 40 minutos o hasta que estén bien cocidos. Puedes abrir la bolsa y colocar los pollos bajo la parrilla para que la piel quede más crujiente.
- Servir con el arroz restante y una guarnición de ensalada árabe o ensalada de yogur y pepino. Que lo disfrutes.
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