Ensalada de patatas y huevos

Al crecer en los Estados Unidos, la ensalada de patatas siempre ha sido un plato básico en la mayoría de las barbacoas, y me encantaba la cremosidad de la mayonesa y las patatas con el picante de la mostaza. Me parecía que equilibraba la carne ahumada a la parrilla, pero siempre me alegraba tener una ración extra de ensalada de patatas por sí sola. Supongo que se trata de la persona de Oriente Medio que hay en mí porque, después de mudarme a Oriente Medio y estar con mis abuelos, me di cuenta de que la cena de huevos y patatas que tomábamos una vez cada dos semanas era en realidad otra versión de la ensalada de patatas.

Mfaraket baid o batata, que se traduce más o menos como "huevos y patatas frotados", probablemente debe su nombre al hecho de que los huevos y las patatas se frotan con el condimento, pasando de ser aburridas patatas y huevos hervidos a una ensalada deliciosamente ácida. Mi abuela la preparaba a menudo para la cena, y el mayor indicio de que la preparaba era que su gran tetera dorada estaba sobre el fuego. En la enorme tetera, solía hervir los huevos y las patatas pequeñas que reservaba especialmente para este plato del enorme cartón de patatas que compraba mi abuelo y, de alguna manera, todos se cocinaban milagrosamente a la vez. Se puede servir solo con un poco de pan tostado caliente, que es como lo comíamos de pequeños, o como guarnición, como la ensalada de patatas americana. También la he hecho en sándwiches, y estaban muy buenos, perfectos para un picnic o una barbacoa, ya que no corre el riesgo de estropearse con el calor, como las ensaladas a base de mayonesa.

Este es el plato más fácil del mundo, y no hay mucho que explicar, pero, en primer lugar, asegúrese de que tiene sumac de buena calidad. Debe ser de color púrpura oscuro, no rosa brillante o rojo, como he visto en algunos supermercados. Lo otro es que es mejor utilizar patatas cerosas que mantengan su forma, como las patatas nuevas, las alevines, las Yukon gold o incluso las rojas. Así, no se convertirán en puré de patatas. La próxima vez que se le antojen huevos para desayunar, comer o cenar, pruebe el mfaraket baid o batata, seguro que le gustará.

Mfaraket baid o batata (ensalada de huevos y patatas) [Jehan Alfarra/Middle East Monitor].

Ingredientes

3 patatas hervidas y peladas

5 huevos cocidos y pelados

4 ramitas de cebolleta, picadas

Zumo de limón, al gusto

Sal

Pimienta

2 cucharadas de aceite de oliva

Sumac, al gusto

Pan para servir

Instrucciones

En una olla, añada agua y un poco de sal y hierva los huevos hasta que estén bien cocidos. Para esta receta no es conveniente que el huevo esté blando. Enfriar y cortar en rodajas.
En otra olla, añade agua y sal y hierve las patatas, luego pélalas y córtalas en rodajas o cubos.
Poner los huevos y las patatas en un cuenco y añadir las cebolletas, el zumo de limón, la sal, la pimienta, el sumac y el aceite de oliva y mezclar suavemente, asegurándose de no machacar todo. Pruebe y ajuste la sazón a su gusto. También se pueden colocar las rodajas de huevo y patata en una fuente, espolvorear la cebolleta por encima y mezclar el resto de los ingredientes para hacer un aliño y rociarlo sobre las patatas y los huevos.
Sírvelo caliente o frío, como una comida por sí sola, con un poco de pan o una guarnición y ¡disfruta!

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